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MAGGIORI INFORMAZIONI SUL MASTER

7 moduli di 88 ore per un totale di 616 ore di alta formazione creativa.

Un Master che integra tutte le tecniche della pasticceria classica  e contemporanea privilegiando lo sviluppo delle capacità creative individuali e la ricerca di nuove forme del gusto.

Modulo 2: Gelato e Semifreddi 

Il Gelato gastronomico

29-30 Novembre 2018

ANTONIO MEZZALIRA


La Gelateria

Il Semifreddo

21-23 Novembre 2018

LUCA BERNARDINI

17-21 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI


Modulo 1: Pasticceria Moderna

Chimica e Fisica della pasticceria

Meringaggi e masse montate

6-7 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI

La pasticceria Moderna

11-13 Settembre 2018

GULLAUME MABILLEAU


Le paste friabili

14 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI


3 Settembre 2018

DAVIDE CASSI

Street Fingers

4-5 Settembre 2018

JOHAN MARTIN


Pasticceria salutistica, 

gluten-free & vegan

10 Settembre 2018

ENRICO MAGRO


Modulo 4: Pasticceria Classica

Introduzione alla Pasticceria

La Ghiaccia

22 Ottobre 2018

LAURA SAPORITI

1-5 Ottobre 2018

CARMELA MOFFA

ANTONIO CAPUANO


Il Cake Design

23-24 Ottobre 2018

RENATO ARDOVINO


I Macarons

25-26 Ottobre 2018

LUCA BERNARDINI


Modulo 3: Lievitati e Prima Colazione

La Prima colazione

La biscotteria secca

28 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI

24-27 Settembre 2018

GINO FABBRI


8-9 Novembre 2018

LUCA BERNARDINI

I lievitati da ricorrenza:
colomba & co.

I lievitati da ricorrenza:
panettoni & co.

5-7 Novembre 2018

FABRIZIO DONATONE

Modulo 5: Cioccolato e Confetteria 

Il cioccolato

Marmellate, confetture, gelatine,

canditure e frutta spadellata

10-11 Dicembre 2018

LUCA BERNARDINI

Pralinati, gianduia, 

pasta di mandorle e croccanti

6-7 Dicembre  2018

LUCA BERNARDINI


29-30 Ottobre 2018

DAVIDE PALLAS


Caramelle & CO

3-5 Dicembre 2018

LORETTA FANELLA


Torroni, ripieni e snack

31 Ottobre 2018

ENRICO MAGRO

Entremets et Petit Gâteaux

Le creme 

La Pâte à choux

Modulo 7: Pasticceria Francese

14-16 Novembre 2018

CECILE FARKAS

10-12 Ottobre 2018

LUCA BERNARDINI

8-9 Ottobre 2018

ENRICO MAGRO


La Pasticceria Francese

19-20 Novembre 2018

ANGELO MUSA


Modulo 6: Pasticceria da Ristorazione

18-19 Ottobre 2018

DIEGO CROSARA


Le mignon salate

L'impiattamento

Le mignon classiche e innovative

16-17 Ottobre 2018

LUIGI BIASETTO

15 Ottobre 2018

DANIELA CICIONI


Il gelato e sorbetto

28 Novembre 2018

ANTONIO MEZZALIRA

La panificazione

Il dessert al piatto

12-13 Novembre 2018

ROBERTO ZANCA


26-27 Novembre 2018

ANDREA VALENTINETTI


RICHIEDI INFORMAZIONI SUL MASTER OF PASTRY INNOVATION

Un investimento sul futuro che fa la differenza.

Il Master include

• Diploma di Alta Formazione Creativa in Pastry Innovation

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa

• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
• Cinque divise personalizzate
• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
• Sette Kit regalo by Silikomart
• Prima colazione, coffee break
• Possibilità di consultazione dei migliori libri
e riviste di settore
• Cena di fine Master

Agevolazioni

• Convenzioni presso hotel e ristoranti

• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart

• Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

• 2 pz di sconto 25% su un workshop

(tempo di validità 1 anno)


Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Moderna, Pasticceria Francese, Pasticceria da Ristorazione, Cioccolato e Confetture, Pasticceria Classica, Lievitati e Prima Colazione


Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Hangar78. Il campus dell’innovazione nella pasticceria.

Con un’offerta formativa a 360°, rivolta sia ai professionisti che agli appassionati, Hangar 78 dispone di aule con attrezzature all’avanguardia dove poter assistere a lezioni e dimostrazioni e disporre di postazioni individuali complete dei più evoluti strumenti professionali.

Dalla collaborazione tra Silikomart e gli chef contemporanei più creativi, un programma 

di alta formazione che guarda al futuro.

Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.


Nasce dalla collaborazione tra SilikoMart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta cucina, e la maestria di alcuni degli chef contemporanei più innovativi e acclamati.


Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

Luca Bernardini

Luca Bernardini

Johan Martin
Giullaume Mabilleau

Johan Martin

Guillaume Mabilleau

Davide Cassi
Enrico Magro

Davide Cassi

Enrico Magro

Giullaume Mabilleau

Cécile Farkas Moritel

Davide Cassi

Angelo Musa

Johan Martin

Antonio Mezzalira

Johan Martin

David Pallas

Davide Cassi

Loretta Fanella

Johan Martin

Daniela Cicioni

Luca Bernardini

Diego Crosara

Giullaume Mabilleau

Luigi Biasetto

Davide Cassi

Roberto Zanca

Giullaume Mabilleau

Andrea Valentinetti

Luca Bernardini

Renato Ardovino

Johan Martin
Giullaume Mabilleau

Antonio Capuano

Carmela Moffa

Enrico Magro

Laura Saporiti

Johan Martin
Giullaume Mabilleau

Gino Fabbri

Fabrizio Donatone

Scopri le singole Masterclass di Hangar78

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Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

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