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MAGGIORI INFORMAZIONI SUL MASTER

7 moduli di 88 ore per un totale di 616 ore di alta formazione creativa.

Un Master che integra tutte le tecniche della pasticceria classica  e contemporanea privilegiando lo sviluppo delle capacità creative individuali e la ricerca di nuove forme del gusto.

La Pasticceria Francese

10-11 Dicembre 2018

LUCA BERNARDINI

Modulo 2: Gelato e Semifreddi 

Il Gelato gastronomico

Entremets et Petit Gâteaux

29-30 Novembre 2018

ANTONIO MEZZALIRA


16-17 Ottobre 2018

LUIGI BIASETTO

La Gelateria

Modulo 5: Cioccolato e Confetteria 

Il Semifreddo

Caramelle & CO

21-23 Novembre 2018

LUCA BERNARDINI

17-21 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI


18-19 Ottobre 2018

DIEGO CROSARA


Modulo 1: Pasticceria Moderna

La panificazione

I lievitati da ricorrenza:
panettoni & co.

Chimica e Fisica della pasticceria

Il cioccolato

Meringaggi e masse montate

6-7 Dicembre  2018

LUCA BERNARDINI


6-7 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI

Torroni, ripieni e snack

La pasticceria Moderna

La Pâte à choux

11-13 Settembre 2018

GULLAUME MABILLEAU


10-12 Ottobre 2018

LUCA BERNARDINI

Le paste friabili

Modulo 6: Pasticceria da Ristorazione

14 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI


L'impiattamento

3 Settembre 2018

DAVIDE CASSI

Il gelato e sorbetto

Street Fingers

12-13 Novembre 2018

ROBERTO ZANCA


4-5 Settembre 2018

JOHAN MARTIN


I lievitati da ricorrenza:
colomba & co.

Pasticceria salutistica, 

gluten-free & vegan

5-7 Novembre 2018

FABRIZIO DONATONE

10 Settembre 2018

ENRICO MAGRO


Modulo 4: Pasticceria Classica

Marmellate, confetture, gelatine,

canditure e frutta spadellata

Pralinati, gianduia, 

pasta di mandorle e croccanti

Introduzione alla Pasticceria

29-30 Ottobre 2018

DAVIDE PALLAS


La Ghiaccia

3-5 Dicembre 2018

LORETTA FANELLA


22 Ottobre 2018

LAURA SAPORITI

31 Ottobre 2018

ENRICO MAGRO

1-5 Ottobre 2018

CARMELA MOFFA

ANTONIO CAPUANO


Le creme 

Il Cake Design

Modulo 7: Pasticceria Francese

23-24 Ottobre 2018

RENATO ARDOVINO


14-16 Novembre 2018

CECILE FARKAS

I Macarons

8-9 Ottobre 2018

ENRICO MAGRO


25-26 Ottobre 2018

LUCA BERNARDINI


19-20 Novembre 2018

ANGELO MUSA


Modulo 3: Lievitati e Prima Colazione

Le mignon salate

La Prima colazione

Le mignon classiche e innovative

La biscotteria secca

15 Ottobre 2018

DANIELA CICIONI


28 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI

28 Novembre 2018

ANTONIO MEZZALIRA

24-27 Settembre 2018

GINO FABBRI


Il dessert al piatto

8-9 Novembre 2018

LUCA BERNARDINI

26-27 Novembre 2018

ANDREA VALENTINETTI


RICHIEDI INFORMAZIONI SUL MASTER OF PASTRY INNOVATION

Un investimento sul futuro che fa la differenza.

• 2 pz di sconto 25% su un workshop

(tempo di validità 1 anno)


Il Master include

Promozioni

• Diploma di Alta Formazione Creativa in Pastry Innovation

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa

• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
• Cinque divise personalizzate
• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
• Sette Kit regalo by Silikomart
• Prima colazione, coffee break
• Possibilità di consultazione dei migliori libri
e riviste di settore
• Cena di fine Master

Agevolazioni

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Moderna, Pasticceria Francese, Pasticceria da Ristorazione, Cioccolato e Confetture, Pasticceria Classica, Lievitati e Prima Colazione


• Convenzioni presso hotel e ristoranti

• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart

• Pagamenti rateali personalizzati

Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Hangar78. Il campus dell’innovazione nella pasticceria.

Con un’offerta formativa a 360°, rivolta sia ai professionisti che agli appassionati, Hangar 78 dispone di aule con attrezzature all’avanguardia dove poter assistere a lezioni e dimostrazioni e disporre di postazioni individuali complete dei più evoluti strumenti professionali.

Dalla collaborazione tra Silikomart e gli chef contemporanei più creativi, un programma 

di alta formazione che guarda al futuro.

Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.


Nasce dalla collaborazione tra SilikoMart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta cucina, e la maestria di alcuni degli chef contemporanei più innovativi e acclamati.


Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

Luca Bernardini

Laura Saporiti

Johan Martin

Andrea Valentinetti

Guillaume Mabilleau

Gino Fabbri

Davide Cassi

Luigi Biasetto

Davide Cassi

Enrico Magro

Johan Martin
Giullaume Mabilleau

Fabrizio Donatone

Cécile Farkas Moritel

Diego Crosara

Davide Cassi

Angelo Musa

Roberto Zanca

Antonio Mezzalira

Renato Ardovino

Antonio Capuano

David Pallas

Carmela Moffa

Loretta Fanella

Giullaume Mabilleau

Daniela Cicioni

Scopri le singole Masterclass di Hangar78

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Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

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